Zutaten für 4 Personen

4 Scheiben Beiried (a ca 150 g)
80 ml Maiskeimöl
200 g Zwiebeln (geschält; in feine Streifen geschnitten)
Schnittiauch zum Bestreuen
GRATINIERMASSE
125 g warme Butter als Basis
10 g Butter für die Zwiebeln
25 g Zwiebeln (fein geschnitten)
20 g Dijonsenf
30 g Estragonsenf
80 g Semmelbrösel

Zubereitung   

Für die Gratiniermasse zimmerwarme Butter glatt rühren. Zwiebeln in der Butter farblos andünsten und auskühlen lassen. Zwiebeln, Senf und Brösel unter die gerührte Butter mischen. Zwiebeln in der Hälfte vom Maiskeimöl in der Pfanne goldgelb rösten (nicht zu dunkel!). Beiried würzen und in einer Pfanne im übrigen Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Gratiniermasse gleichmäßig auf das Fleisch streichen. Fleisch im Rohr unter dem Grill ca 4 Minuten goldbraun überbacken.
Geröstete Zwiebeln auf die gratinierten Beiriedscheiben setzen, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
     Zubereitungszeit:    ca. 15 Minuten